可追溯食品！(注：本人注册了域名kezhuisu.com求合作，Q 316905339）

包打听

    ------你购买的任何一个苹果，都拥有一个身份编号，通过这个身份编号可以轻易地查询到它的过往信息：所在农场的土壤是否受到污染，用的什么农药、种植采收是否按照规范操作，甚至农户是谁、运输过程如何、政府质监部门的结果等信息都记录在内。一个简单的应用体现是，如果你担心日本附近海域的水产品可能受核辐射影响，这个可信赖的系统能告诉你，某款水产品的产地并非核辐射波及区域。

　　这样的可追溯体系，在麦德龙的中国部分门店已经实现。以其在上海的门店为例，猪肉已经100%实现可追溯，所有生鲜产品的可追溯比例约为40%。“希望未来能提高到80%左右。”锦江麦德龙现购自运有限公司超生鲜总经理麦天赐告诉《环球企业家》。

　　实际上，无论是中国政府在2007年颁布的《流通领域食品安全管理办法》，还是2009年发布的《食品安全法实施条例》，都对食品的可追溯体系提出了要求。但截至目前，在大型零售商中，依然只有麦德龙在中国拥有完整的体系建设。零售商对可追溯体系建设兴致不高的直接原因并不复杂。大型零售商更多依靠自己的品牌来赢得消费者的信任，顾客很少怀疑沃尔玛、家乐福等超市生鲜食品的质量。在大多顾客对可追溯完全没有概念的时候，普通商品并不愁销售。

　　最新的推动力来自政府。商务部在2月底宣布，将在部分城市试点建立覆盖全部大型批发市场、大中型连锁超市和机械化定点屠宰厂，以及不少于50%的标准化菜市场和部分团体消费单位的肉类蔬菜流通追溯体系。


　　                                          重建信任


　　麦天赐认为，生鲜产品的可追溯体系对供应商、零售商、普通消费者都具有较高的价值。比如2008年四川广元的“蛆柑事件”，如果有可追溯体系，一方面是产自广元的柑桔可以立即从市场中追查到；另外一方面，消费者可以继续放心购买其他产地的柑桔。而在没有这一体系的情况下，所有柑桔都被消费者拒绝购买。

　　但可追溯食品并不像“绿色”、“有机”那样“昂贵”，以麦德龙为例，这家公司的承诺是售价不高于同类同质量的商品。为了建立这一可追溯体系，麦德龙专门在中国成立了一家名为麦咨达的咨询公司。所有纳入可追溯体系的商品，上面都会贴有一个绿色的“麦咨达”认证标签，通过上面的条码，就可以在店内终端或网站上查询生鲜产品的相关信息。

　　像麦德龙这样，每一家零售商自建一套可追溯体系，并不是一个高效率的方法。每一个独立系统对可追溯标准建立、执行是否能够合规，都存在疑问；中小零售商也没有实力来建立这一体系。此前部分地方政府也曾尝试以主导身份来参与可追溯体系建设，但零售商们很快发现，每一个省份的体系都是独立的，与跨区域的零售商及供应商都无法对接。所以，对于那些并未决定自建这一体系的零售商来说，只能等待最佳的第三方出现。

　　“可追溯肯定是个趋势，特别是那些产业链条相对较短、更容易实现规模化养殖和种植的生鲜产品。”中国农业大学食品安全与技术中心副主任吴广枫注意到了这一趋势。不过，她认为不应该对此过度乐观，可追溯最大的障碍就是中国分散的小农产生模式。以生猪为例，中国生猪养殖以传统农户散养为主，大约有2.5亿个农户养殖单位分散在各区域。

　　作为可以带来大订单的零售商，麦德龙用利益原则说服了一部分农户接受可追溯认证：接受麦咨达认证，可以优先成为麦德龙的供应商；当某一品类的认证供应商可以满足供应时，麦德龙会只卖经过认证的商品。

　　但可追溯体系，也并非可以彻底解决食品安全的担忧。尽管麦德龙会有一套方法来核查供应商是否按照标准执行，对于某些蓄意造假者也难以全面防范。可追溯体系的作用在于，在前期的标准设置及监管后，在食品安全事故发生之后能够快速追查到责任人，这样的透明性倒逼了食品安全事故的减少。

　　3月11日在上海开业的1919西餐厅，是麦德龙可追溯体系的代表客户，这家餐厅甚至要求采购人员只在麦德龙购买生鲜产品，且必须是有麦咨达认证的。餐厅的总经理Eric Gagnon说，在中国即使五星级酒店的餐厅也很难保障全部食材都值得信赖，但是经过麦咨达认证的却具有整体信赖感。为此，他完全根据麦德龙能提供的产品来设计了菜单。

　　也已经有供应商决定抢占可追溯体系带来的市场机会。新希望集团董事长刘永好正在打造可追溯的生猪养殖链。“祖孙三代是什么血统，在哪个养猪场养大的，什么时候吃过什么，用过什么药……”刘永好说，这些信息一清二楚的猪肉，肯定比普通猪肉更容易得到消费者的信赖。

　　作为中国第一家可追溯餐厅，1919刚开业的时候，服务员每天只能有一两次的机会向有兴趣的食客们演示可追溯系统；开业一个月之后，这样的演示机会已经越来越多了。而对于更多零售商来说，在更多顾客建立起“可追溯”意识之前，没有这个体系并不影响商品销售，这正是他们暂时对此毫不重视的原因。

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    2012年7月18日讯：近日，福鼎市茶业局透露，今年该市茶叶质量可追溯制度由标准园试点升级为示范区试点，首批5家茶叶龙头企业将在年内试点建立可追溯制度。据悉，这是我省唯一一个全国种植业产品质量可追溯制度建设示范区试点单位之一，目前全国仅4个。

　　据介绍，升级为全国示范区试点后，福鼎市茶叶质量可追溯制度建设将在去年标准园试点的基础上，选择5家农业产业化龙头企业参与建设示范区试点工作，进一步推广运用产地编码、产品编码、投入品管理、生产档案、基地产品检测查验、包装标识等可追溯制度。

　　据悉，全国茶叶产品质量可追溯制度建设是在国家农业部种植业管理司的支持下，开展农业种植业在生产管理、质量控制、市场管理等方面，特别是投入品管理、生产档案记录、产品检测和包装标识方面的试点工作，重点在蔬菜、水果、茶叶产品中推行质量可追溯制度。

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天津 可追溯


　　夏季里，新鲜蔬菜水果大量上市，为了满足百姓对蔬菜品质的要求，今年全市建设了10万亩放心菜基地，产自基地的10万吨蔬菜正陆续上市。今天的“关注百姓夏季生活特别报道”，请听记者雅楠的报道：《10万吨放心菜陆续上市，产品质量实现可追溯》。

　　首批产自涉农区县“放心菜基地”的蔬菜主要以应季西红柿、黄瓜、辣椒、茄子、西葫等果菜为主，产品包装加贴有追溯条码和生产单位地址的标签，消费者可通过上网等方式查询产品质量等相关信息，产品主要销往中心城区大型超市、菜市场或企事业单位、学校等直销网点。

　　据了解，本市首批投放市场的放心菜包括绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜。记者昨天在本市家乐福超市看到，带有放心标识和认证条码的放心菜已经摆上了货架，西红柿、黄瓜，颜色鲜亮，外观看上去非常整洁，放心菜品质有了保证，价格也随之提高。市民夏先生告诉记者：

　　(录音——：大概知道，有机蔬菜，无公害蔬菜，比那些没有任何标志的要好一些，但是价格也会高一些，挑选菜的时候会注意。)

　　记者观察，新上市的放心菜，价格要比普通蔬菜翻倍提高。以两种夏季上市量最大的蔬菜为例，普通西红柿市场零售价为1块5，外包装贴上绿色食品认证标签后，售价是普通蔬菜价格的两倍，无公害蔬菜的售价相当于普通蔬菜价格的3倍，有机蔬菜是普通蔬菜售价的4倍。

　　放心菜售价为何高？带着这个问题，记者来到位于北辰区的清水源设施农业生产基地，作为本市放心菜种植基地之一，这里主要生产有机农产品，在现场记者看到，一批刚从地里采摘的西红柿被工人们放到了传送带上依次进行农药残留等项目的检测，检测合格的蔬菜在外包装上被贴上了一个电子二维码。清水源基地的负责人王欣说，

　　(录音——：我们从田间，在生产过程中，包括生产信息，因为二维码里面可以存下来很多东西，可以把这个信息放里面，检测通过了，就会打出来这个二维码的标签，这个二维码在机器上一扫它就立刻显现出来信息，你看地块负责人王宝和，种植时间……压混。)

　　这种贴有二维码标签的放心菜实现了产品可追溯，从源头上杜绝了不放心、不安全的农产品流向市场。

　　记者昨天从负责放心菜生产工作的市农委了解到，“放心菜基地”种植的蔬菜全都实现依标生产，100%实行田间档案记录。放心菜核心基地推广使用绿色农药、肥料。管理成本的增加，无形中也推高了放心菜的成本和售价。

　　目前首批上市的放心菜都达到了“五个一”标准，也就是一个企业或农民专业合作组织带动、一个标识、一套检测及追溯设备、一名监管员和一套规章制度。

　　按照市农委要求，为确保放心菜品质，“放心菜基地”的蔬菜质量安全抽检合格率要保持在98%以上。

　　作为放心菜的重要组成部分、天津与全国同步，从今年7月1号起对有机农产品实行了新的认证办法，推广新的标识，市质监局高级工程师高怀友告诉记者，有机产品认证标识上加印了条形码，更方便市民识别:

　　(录音——比如要求产品中不能检测出任何禁用物质；销售场所对有机产品不能进行二次分装或者加贴标识；销售产品必须使用销售证并建立“一品一码”质量追溯体系，每个认证产品都附有一个17位的随机编码。)

　　据天津金钟批发市场副总经理周同介绍，夏季市场对蔬菜需求量较大，本市首批放心菜做到了均衡上市，

　　(录音——：市场来看，放心菜，有绿色食品认证的、无公害认证的、有机食品认证的菜，这三种基本都可以纳入放心菜整体的范围之内。十万吨放心菜，陆续的进入超市、批发市场、菜市场。进入天津的大部分蔬菜都是从放心基地生产的。)

　　目前本市在北辰、武清、宝坻等区县正在加紧建设“放心菜基地”，到2015年，全市将建设种植规模化、生产标准化、管理制度化、监管信息化的“放心菜基地”40万亩。

　　请听短评：《让放心菜走进更多寻常百姓家》。

　　“民以食为天，食以安为先”，一句话道出了人们对食品安全的关注和期盼。种菜的、卖菜的都说自己的菜让人放心，但“放心菜”究竟是怎么种出来的，到底能不能让人放心？

　　“本市10万吨放心菜陆续上市，产品质量实现可追溯。”这让人们在日常消费中更多了一份安全感。作为一个拥有1600多万人口的大都市，10万吨放心菜的投放量毕竟凤毛麟角，这就要求各级农业、质监等部门，不断优化本市农业种植结构，扩大放心菜的种植，加大市场占有量。同时在传统蔬菜品种的种植上，严肃查处有毒有害农药的使用，让大众消费的普通蔬菜一样放心、安全。在定价机制上，各级农业生产部门也亟待走出放心菜价格贵的怪圈。如何让放心菜更加亲民成为摆在农业生产管理者面前的一道重要课题。

　　希望各级农业生产部门严把放心菜生产环节的质量关，让放心菜走进更多寻常百姓家。